ŞEKER HAMURLU KURABİYELER

Herkese merhaba. Blog yasakları o kadar canımızdan bezdirdi ki uzun zamandır blogda yayın yapmak şöyle dursun bloga girmek bile istemiyorum. Bütün hevesim kaçtı. Blog arkadaşlarım da kusura bakmasın pek fazla kimseyi de ziyaret edemedim. Umarım bu bezginliği bir an önce atarım. Hepinizi tek tek ziyaret edeceğim yakında. Şimdilik hoşçakalın diyor, sizleri şeker hamuru kaplı kurabiyelerimle baş başa bırakıyorum. 



Bunlar oğlumun bir arkadaşının doğum günü için yaptığım kurabiyeler

                

Bunlar da okul kermesi için yaptığım kurabiyeler




                                                     

 

 

KURABİYE KALIPLARI

Merhaba...

Çocukların okulu, tatil, koşuşturma derken blogumu bu kadar ihmal ettiğim için gerçekten çok üzgünüm.


Umarım bundan sonra bu kadar uzun aralar vermek zorunda kalmam.








Bu güzel kurabiye kalıplarını Ayvalık Kipa hipermarketten aldım. 25 parçalık bir set. Fiyatı 7 lira civarında. Ben kurabiye kalıplarını çok severim. İstanbul'da pasta malzemeleri satan yerlerde buna benzer kalıpların bir tanesinin fiyatı 2-5 lira arasında değişiyor. İçinde araba, zürafa, şemsiye, gemi gibi farklı kurabiye kalıpları var. Çocukların çok hoşuna gideceğinden eminim. Özellikle royal icing ile süsleme yapacaksanız tam size göre.

.

KİRPİ KURABİYE

Bu kurabiyeleri ilk olarak acemi şef 'in blogunda görmüştüm. Uzun zamandır aklımdaydı. Bu gün vaktim olduğun için yapmaya karar verdim. Yaparken çok eğlendim doğrusu. Siz de çocuklarınızla birlikte yapabilirsiniz. Ben malzemeleri ve yapılışını yazıyorum, ama daha ayrıntılı resim ve tarif yukarıdaki linkte.







Malzemeleri
2.5 su bardağı un
125 gr. oda ısısında margarin
5 tepeleme çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
2 çay kaşığı şekerli vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu.

Gözleri için boncuk şeker veya damla çikolata

Tarifi kendimce biraz değiştirdim. Çünkü diğer tarif biraz sert oluyormuş, ben de bir yumurtayı bütün olarak kullandım. Bir çay kaşığı kabartma tozu ekledim. Benim kurabiyeler pişerken biraz kabarıp hafifçe çatladı ama tadı bence iyi oldu. Aslında bu şekil başka kurabiye hamurlarında da denenebilir bence. Yeter ki hamur çok kabaran bir hamur olmasın.

Tarife gelince ;

Margarin ve pudra şekerini kaba alıyoruz, üzerine 1 yumurta kırıyoruz, karıştırıyoruz, Üzerine un, vanilya ve kabartma tozu ekleyip hamur kıvamını alana kadar güzelce yoğuruyoruz. Eğer hamur yumuşaksa dolapta biraz dinlendiriyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayırıp yuvarlıyoruz, armut şekli veriyoruz. Temiz ve sivri uçlu bir makasla ilk olarak ucundan kesip ağız kısmını oluşturuyoruz. Makas yardımıyla, arka arkaya kesikler atarak kirpinin dikenlerini oluşturuyoruz. Gözleri için şeker boncuk veya damla çikolata kullanıyoruz. 170 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişiriyoruz. (Benim kurabiyelerim 15 dakikada pişti) Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin...

Kirpiler firarda..........................

Çok sevimliler değil mi ?.......

UN KURABİYESİ

Uzun zamandır un kurabiyesi yapmamıştım, dün akşam aklıma geldi hemen yaptım, çok da güzel oldu, ben söylemiyorum, yiyenler söylüyor. Denemek isterseniz işte tarifi ;





Malzemeler

3.5 su bardağı un

1 paket (250 gr) margarin (ya da tereyağı)

4 kaşık pudra şekeri


Üzeri için

1 bardak pudra şekeri







Fırını 200 derece ısıtıyoruz.

Margarini, pudra şekirini karıştırıp birbirine yediriyoruz, un ilave edip, yoğuruyoruz.

Hamurdan iki parmak kalınlığında uzun rulolar oluşturuyoruz. Ruloların üzerine çatalla, boydan boya şekil verecek şekilde hafifçe bastırıyoruz. Verev şekilde kesip tepsiye diziyoruz (Tepsiyi yağlamaya gerek yok). 200 derce önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişiriyoruz (10-15 dakika) . Fırından çıkarıp 1-2 dakika bekletiyoruz, üzerine pudra şekeri serpiyoruz, afiyet olsun...




TARİFİMİ TUZ BİBER DERGİSİ KURABİYE ETKİNLİĞİNE YOLLUYORUM...

KOKOS KURABİYE (HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE)

Bu tarifi 50. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'Nİ düzenleyen arkadaşımız Nurşen'e ( http://nursen-yemek.blogspot.co/) gönderiyor etkinliğinde başarılar diliyorum...

Malzemeler

250 gr margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı hindistan cevizi rendesi

1 poşet şekerli vanilin

1 poşet hamur kabartma tozu

5 bardak un

üzeri için

1 yumurta akı

hindistan cevizi

250 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurtanın sarısı, 1 su bardağı pudra şekerini karıştırıyoruz, üzerine 1 çay bardağı hindistan cevizi, 1 poşet şekerli vanilin, 5 su bardağı un ve 1 poşet hamur kabartma tozu ekleyip hamur haline getiriyoruz. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırıp, 175 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar 15-25 dakika pişiriyoruz.

Ben kurabiye hamurunun bir kısmını ayırıp içine damla çikolata ekledim, şekil verip, önce yumurta akına sonra kıyılmış fındığa batırdım. İki çeşit kurabiye oldu...

RENKLİ KURABİYELER

Koca İstanbul'da hiçbir yerde yumurta akı tozu bulamadım...Kadıköy'de pasta malzemeleri satan birkaç yere, çarşı içindeki aktarlara, Migros'a her yere sordum, yok... Geçen hafta Eminönü'ne gittim, Nüans'a pasta malzemesi satan birkaç yere daha sordum yine bulamadım. İnternetten araştırdım, yumurta tozu üreten birçok yer var ama küçük miktarlarda satmıyorlar, neden yumurta akı tozu aradığımı merak ediyorsanız söyleyeyim: royal icing yapmak için. Royal icing yapmak için yumurta akı gerekiyor, ben çiğ yumurta kullanmak istemediğim için (çiğ yumurtada salmonella mikrobu tehlikesi vardır, hamilelerin kullanması bu nedenle sakıncalı), yumurta akı tozu ile royal icing yapmak istedim. Yumurta toz haline getirilirken pastörize edildiği için mikrop tehlikesi ortadan kalkıyor. Aklıma koydum bir kere o renkli renkli kurabiyelerden ben de yapacağım, demokrasilerde çare tükenmez diye bir laf vardır ya ben de düşündüm en sonunda beze tozu ile yapmaya karar verdim (beze şeker ve yumurta akından yapılır ).

İlk olarak tırtıl kurabiye tarifinde verdiğim kurabiye hamurunu yapıp kurabiyeleri şekilli kalıplarla kesip pişirdim. Ardından bezeleri toz haline getirip, eledim. 1 bardak ince çekilmiş pudar şekerine 2-3 kaşık beze tozu ekledim, kaynatıp bir kenarda beklettiğim sıcak sudan birkaç kaşık ekleyip mikserle 5-6 dakika krema kıvamına gelene kadar çırptım, kıvamını sıvı olursa pudra şekeri, katı olursa sıcak su ekleyerek ayarlamak gerekiyor (çok çabuk kuruyan bir glazür olduğu için kabın üzeri nemli bir havlu kağıt ya da bezle örtülmeli) . Hazır olunca gıda boyalarından karıştırarak istediğim renkleri elde ettim (Ben üç renk gıda boyası almıştım. Sarı, mavi, kırmızı. Sarı ve maviyi karıştırarak yeşil elde ettim). Sıkma torbasına koyarak kurabiyelerimi süsledim. Tam olarak royal icing elde edememiş olsam da sonuç beni bir hayli memnun etti, en azından çiğ yumurta kullanmamış oldum. Süsleme işi biraz vakit alıyor, ama çok da zevkli, bakalım beğenecek misiniz ?....

BONBON ŞEKERLİ KURABİYE

BU TARİFİ 49.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİ İÇİN http://mutfaktasanat.blogspot.com/ 'a GÖNDERİYOR, KOLAYLIKLAR DİLİYORUM...

Malzemeler

225 gr. tereyağı

225 gr. toz şeker

1 yumurta sarısı artı 1 yumurta

480 gr. un

1 çay kaşığı k.tozu

bir çimdik tuz

Yağ, tuz, şeker iyice karıştırılır. 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı iyice çırpılır, un, tuz, k.tozu eklenir. Hamur yoğurulur, çiçek şeklinde kurabiye kalıbıyla şekil verilir, ortası küçük yuvarlak bir kalıpla çıkarılır, kurabiyeler yağlı kağıt üzerine dizilir, ortalarına birer renkli bonbon şeker koyulur, 8-12 dakika 190 derece fırında pişirilir. Soğuyuncaya kadar yağlı kağıt üzerinde bekletilir, soğuyunca servis yapılır. (Yiyileceği zaman ortasındaki şekerli kısma dikkat edilmesi gerekiyor, şeker eridikten sonra yine katılaşacağı için dişlere dikkat ....:))))

Bu kurabiyeyi kabartma tozu oranını yarım çay kaşığına indirerek hazırlarsanız, royal icing kaplamak için uygun kurabiyeleriniz olur...

ELMALI KURABİYE

Elma ve tarçını bir arada çok severim, o yüzden bu kurabiyeyi de çok seviyorum. Denemek isterseniz işte tarifi....

hamur malzemesi

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı eritilmiş margarin

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldığı kadar un

iç malzemesi

3 elma

3 kaşık tarçın

3 kaşık şeker

üzeri için

pudra şekeri

3 elmanın kabukları soyulup rendelenir, tencereye alınır, üzerine 3 kaşık şeker (şeker miktarını isteğe göre arttırabilirsiniz), 3 kaşık tarçın eklenir, suyunu salıp, hafifçe yumuşayana kadar 5 dakika karıştırılarak kavrulur. Soğutulur.

Yoğurt, sıvı yağ ve margarin karıştırılır, Üzerine un azar azar eklenir, kabartma tozu ve vanilya una eklenir. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınır, açılır, içine elmalı harçtan konur, kapatılır. Tamamlanınca önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine pudra şekeri elenir, afiyetle yenir....

Çok kolay değil mi, Çocuklarınız elma sevmiyorsa bir de bu şekilde yedirmeyi deneyin. Sonuç sizi şaşırtabilir....

TIRTIL KURABİYE

Çocuklarınız bu kurabiyeye bayılacak, eğer bugüne kadar tırtıl kurabiye yapmadıysanız şimdi yapmanın tam zamanı... Nasıl yapıldığını bilmiyorum diyorsanız, işte tarifi :

2 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 pk. (250 gr) margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

5 su bardağı un

1 pk kabartma tozu

1 pk vanilya

- 2 yumurta ve 1 su bardağı şeker mikserle krema kıvamına gelene dek çırpılır. (Şekerin erimesi gerekiyor)

- oda sıcaklığında yumuşayan margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ eklenir tekrar çırpılır.
- 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya ve 5 bardak un elenerek eklenir. (Unu azar azar ekleyip elimizle yoğuruyoruz) Yumuşak bir hamur olması gerekiyor.

- Hamurdan azar azar alarak tırtıl kurabiye kalıbından tepsiye sıkılır.

- 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirilir. (20-25 dk)

Ben kurabiye hamurunun bir kısmını ayırıp kurabiye kalıplarıyla şekil verip pişirdim. Daha sonra üzerine çok severek kullandığım bir ürün olan glazür cake icing sürdüm. Bu kaplama malzemesi yeni bir ürün. İki çeşidi var, ben bitter olanını tercih ediyorum. Kurabiyeler dışında pasta kaplama malzemesi olarak da kullanabilirsiniz.