HAVUÇ KIZARTMASI

Daha önce yaptığım yayınlamaya fırsat bulamadığım bir tarifi yayınlıyorum.

3-4 adet orta boy havuç yumuşayana kadar haşlanır

verev kesilir

Un, su, tuz ile kek hamurundan biraz daha akışkan bir karışım hazırlanır.

Bu karışıma bulanan havuçlar yağda kızartılır

Üzerine yoğurt gezdirilerek servis yapılır.

Ben üzerini süslemek için kurabiye kalıbı ile kestiğim kırmızı lahana yapraklarını kullandım. Yoğurdu renklendirmek için kırmızı lahananın suyundan biraz ekledim, yoğurdumun rengi pembe oldu.

LOR PEYNİRLİ PATATES MÜCVERİ

Patates en sevdiğim sebzedir. İki ayrı zamanda yaptığım patates mücverini yayınlıyorum. Birinin içinde yumurta var, diğerinin içinde yumurta yok. Yumurtasız olan daha çıtır çıtır oluyor. Tercih sizin. Bana soracak olursanız, ben yumurtasız olanı daha çok seviyorum. Bu güne kadar yapmadıysanız, mutlaka deneyin derim...

Yumurtalı

Malzemeleri göz kararı koyuyoruz, 2-3 tane patetesi soyup rendeliyoruz, suyunu sıkıyoruz, doğranmış maydonoz, tuz, karabiber, 1 kase lor peyniri ekliyoruz(Lor peynirini tercih etmemin nedeni erimemesi. Eğer yumurtalı yapmak istersek 1 yumurta, 2-3 kaşık un ekliyoruz. Kıvamı çok katı olmamalı. Tavaya bir bardak yağ koyup biraz ısınmasını bekliyoruz. Mücveri kaşıkla öbek öbek tavaya döküyoruz. Bir tarafı kızarına kadar bekliyoruz, kızarınca çevirip diğer yüzünü kızartıyoruz. Sıcak sıcak servis yapıp afiyetle yiyiyoruz.

Yumurtasız

EV YAPIMI TAVUK DÖNER

Bu aralar çok yoğunum, bu nedenle bloğumla çok fazla ilgilenemiyorum, bir fırsatını bulup nihayet oturdum bilgisayarın başına. İşte bu günkü tarifim;

Tavuk Döner

Malzemeler

2 adet tavuk göğüs

3-4 adet sivri biber

tuz, karabiber, kekik

Tavuk göğüs etlerinin dondurucudan çıkması gerekiyor bu tarif için. Kesme kolaylığı bakımından bu gerekli.

Derin dondurucudan tavuk göğüs etlerini çıkarıyoruz, sudan geçirip 10 dakika oda ısısında bekletiyoruz, dış kısımları hafifçe erimeye başlayınca ince dilimler halinde, dönercilerin kestiği gibi kesiyoruz. Etler çok fazla erirse istediğimiz gibi kesemeyiz aman dikkat. Tavaya alıp, ara sıra karıştırarak pişiriyoruz, sularını salıp hafifçe çekmeye başlayınca içine doğranmış birkaç biber atıyoruz. Tuz, karabiber, kekik ilave edip, pişiriyoruz. Patates kızartması ve pilav ile birlikte servis yapıyoruz. İsteğe bağlı olarak ekmek arasında salata yaprakları, soğan, mayonezle birlikte hazırlanabilir. Bence çok pratik bir tarif, denemenizi tavsiye ediyorum, afiyet olsun...

PORTAKALLI AYVALI KEREVİZ

Ayten abla portakallı ayvalı kereviz yapmış, hemen yayınlamak istedim. Mmmmmm, ellerine sağlık Ayten ablacığım...

Malzemeler

3 adet orta boy kereviz

3 adet orta boy ayva

3 havuç

3 orta boy soğan

zeytinyağı

tuz

şeker

Kerevizler soyulur, kararmaması için limonla ovulur.

Ayva soyulur, limonla ovulur.

Kerevizlerin ve ayvaların ortası oyulur, içine havuç yerleştirilir.

Halka halka kesilir, kesilen halkalar da limonla ovulur.

Tencere ocağa koyulur, 2 orta boy soğan küçük küçük doğranır, 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirilir.

Tencereye halka halka doğranmış ayvalar ve kerevizler eklenir, 1 su bardağı sıcak su, 1 su bardağı portakal suyu eklenir, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilir, pişirilir, pişmesine yakın kereviz yaprakları küçük küçük doğranıp eklenir, 1 taşım kaynatılır, ocaktan alınır, piştikten sonra 2-3 kaşık zeytinyağı ilave edilir, soğutulur, servis yapılır.

EKŞİLİ KÖFTE

İstanbul'da bir kaç gündür uyarısını yaptıkları soğuk hava karla birlikte nihayet geldi. Şu anda lapa lapa kar yağıyor, böyle devam ederse tutacak gibi görünüyor, Tam soğuk günlere göre bir yemek tarifi veriyorum bugün, hem kolay hem besleyici...

Malzemeler
300 gr. kıyma
1 su bardağı pirinç
2 orta boy patates
tuz , karabiber, salça
tane sumak

Pirinci yıkayıp süzelim, yarısını ayırıp kıymaya ekleyelim. Tuz, karabiber, pulbiber, ekleyip yoğuralım. Misket büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım. Tencereyi ateşe koyup içine 2-3 kaşık sıvıyağ koyalım, (soğan eklemek isteyenler bu aşamada doğranmış soğanı kavurup sonraki aşamaya geçebilir, ben eklemedim) hazırladığımız köfteleri tencereye koyup kaşık değdirmeden tencereyi sallayarak renk alana kadar kavuralım (eğer kaşık değdirirsek şekilleri bozulabilir) daha sonra üzerine doğradığımız patetesi, salçayı ekleyip karıştıralım, üzerine 1 litre su ekleyelim, kalan pirinci ve yeterli miktarda tuzu ekleyip ateşe oturtalım, kıvamına göre su ekleyebiliriz. çok yoğun olmaması gerekiyor. Bir avuç tane sumağı bir kaseye koyup, üzerine sıcak su ekleyelim, biraz dinlendirelim (sumak ekşisini bu şekilde salıyor) . Yemeğimiz biraz fokurdadıktan sonra sumağı süzüp ekleyelim, pişirelim... Afiyet olsun...

MEVSİM SALATASI, PİLAV VE TAVUK

Malzemeler

1 adet tavuk göğüs

4 adet but

Pirinç pilavı

1 ölçü pirinç

1.5 ölçü kaynar su

4 kaşık tel şehriye

Salata için

1 adet kıvırcık

1 adet kırmızı turp

yarım mor lahana

1 adet havuç

Tavuk göğüs eti ve butları haşlanır.

Pilav pişirilir.

Salata malzemeleri yıkanır, kıvırcıklar doğranıp tabağa dizilir, üzerine rendelenmiş turp, onun üzerine rendelenmiş havuç koyulur, kenarlara mor lahana koyulur, havuçların üzerine kek kalıbına pirinç pilavı hafifçe bastırarak koyulur ve havuçların üzerine ters çevrilip kalıptan çıkarılır, ortasındaki boşluğa didiklenmiş göğüs eti koyulur, üzerine mayonez sıkılır, onun üzerine pul biber ve zerdeçal serpilir, servis yapılır, afiyet olsun...

Kıvırcık yaprakları yıkanıp tabağa dizilir, pirinç pilavı kek kalıbına koyulup hafifçe bastırılır, kıvırcık yapraklarının üzerine çevrilip kek kalıbından çıkarılır, ortasına tavuk butları yerleştirilir, servis yapılır, afiyet olsun...

LOONEY TUNES KAHRAMANLI MAKARNA, PATATES VE HAVUÇ CİPSİ

Geçenlerde büyük bir hipermarkete gitmiştim, alış veriş yaparken raflarda Arbella'nın çocuklar için çıkardığı eğlenceli makarnasını görünce hemen deneyip bloga koymalıyım diye düşündüm. Bu makarna vitamin ve mineralli. Genelde çocuklar makarnayı çok sever ama kendi çevremden de gördüğüm kadarıyla iştahsız ve yemek seçen çocuk sayısı oldukça fazla. Annelere bir öneri olarak yayınlıyorum...(Ben de çocukluğumda yemek seçen ve iştahsız bir çocuk olduğum için çocukları anlıyorum :))

1 paket Arbella eğlenceli makarna

2-3 adet biber

250 gr kıyma

2 adet domates

Makarnaları suda haşlıyoruz (ben göz kararı su koydum, pakette bununla ilgili bir bilgi yoktu), su miktarı çok fazla olmasın ki vitamin ve mineraller suyla dökülüp gitmesin.

Ayrı bir tavaya (eğer soğan kullanacaksak önce soğanı pembeleştiriyoruz-ben kullanmadım-)2-3 adet biber koyup kavuruyoruz, üzerine arzu ettiğimiz miktarda kıyma ekleyip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz, suyunu çekince 2 doğranmış domatesi ekliyoruz, 2 kaşık salça, tuz, karabiber ekleyip kavuruyoruz. (Ben yaz aylarında yaptığım domates, biber sosunu kullandım.)

Tabağa yıkadığımız yeşillikleri diziyoruz, üzerine makarnayı koyuyoruz, sosu da üzerine ekliyoruz. (Ben makarnalar resimde daha iyi görünsün diye sosu karıştırmadım, istenirse karıştırılıp tabağa o şekilde koyulabilir)

Yanına garnitür olarak 1 patates ve 1 havuçtan cips yaptım.

Patatesleri her yerde bulunabilen sebze soyma bıçakları ile cips şekline getirdim. Havuçları da aynı şekilde yapıp fırın tepsisine yağlı kağıt serdim, hafif tuz serptim, 1 tatlı kaşığı yağ ile harmanladım, 200 derece fırında kızarana kadar pişirdim.

Yanına bir bardak ayran ekledim, çocuklar için her guruptan besinin olduğu dengeli beslenme menüsünü oluşturmuş olduk...

KUZU TANDIR VE İÇ PİLAV

Bayrımın ilk günü abim ve yengemi ziyarete gittik. Yengemin yaptığı nefis yemeklerden ikisinin tarifini yazıyorum...

Nimet yengemin ellerine sağlık...

Bütün yemekler nefisti....

KUZU TANDIR

1 kuzu budu ( 2-3 büyük parçaya bölünecek)

Bir kahve fincanı zeytinyağı, tuz, karabiber ve salça karıştırılır, etler bu sosa bulanır. Teflon tencereye konulur, kapağı kapatılır, kısık ateşte kapağı hiç açılmadan kendi suyuyla yaklaşık 2 saat pişirilir. Suyu çekip sadece yağ kalınca etlerin öbür yüzü de çevrilip kızartılır, nar gibi kızarınca servis yapılır...

CİĞERLİ İÇ PİLAV

1 kase pirinç

yarım kg ciğer

Pirinç ıslatılıp bir kenarda yarım saat bekletilir.

Yarım kilo ciğer doğranır, yıkanır, süzülür, bir tencerede bir kaşık margarin, tuz ve bolca karabiberle (1 tatlı kaşığı) kavrulur.

Ayrı bir tencereye bir paket margarinin dörtte biri konur (60 gr , istenirse tereyağı ile de yapılabilir ) eritilir, 2 kaşık zeytinyağı eklenir, pirinçler süzülür, tencereye koyulup kavurulur, 1 kase pirince bir buçuk kase sıcak su eklenir, ciğer ilave edilir, tuz eklenir, karıştırılır, pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır, üzerine bir iki parça havlu kağıt koyulur, 10 dakika demlenmeye bırakılır. 10 dakika sonra servis yapılır......

İZMİR KÖFTE VE PİRİNÇ PİLAVI

İzmir köfte bizim evde sevilen bir yemektir. Yapmışken resmini çekip yayınlamak istedim.

Malzemeler

yarım kg dana kıyma

1 pk köfte harcı

1 orta boy soğan

1 yumurta

maydonoz

4 adet patates

2 adet patlıcan

tuz, karabiber, salça

Kıymayı kaba aldım, üzerine köfte harcı döktüm, üzerine su ekledim, 1 soğan rendeledim, maydonoz ve yumurt ekledim yoğurdum. Biz köfte harcıyla yapılan köfteyi sevdiğimiz için ben bunu kullandım. Köfteyi bir kenarda beklemeye alıp patetesleri soyup doğradım, kızarttım. Ardından patlıcanları alacalı soyup dilimledim ve kızarttım. En son köfteleri kızartıp tencereye önce patatesleri sonra patlıcanı en son köfteleri ekledim. 2 kaşık salçayı yarım bardak suyla karıştırıp üzerine döktüm. Köftelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu ve karabiberini attım. Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirdim.

Pirinç pilavı

3 bardak pirinci yıkayıp üzerine sıcak su ekledim, yarım saat beklettim. Süzdüm, tencereye 3 kaşık tel şehriyeyi koydum. Rengi değişene kadar karıştırdım, üzerine pirinçleri ekleyip kavurdum. 1 bardağa 1.5 ölçü olmak üzere sıcak su ekledim. Tuzunu ekledim, orta ateşe koydum. Pişmesine yakın zamanda suyunu çektiğinde üzerine yarım bardak suyu soğuk olarak ekledim. Bu pirinç pilavının tane tane olmasını sağlıyor.

Yemekler pişince pirinci bir kare kase yardımıyla tabağa aldım, yanına köfteyi ekledim. Domatesin kabuğundan gül yaptım. Kızarttığım pateteslerden bir kısmını ayırmıştım onları da süslemede kullandım. Yeşil soğanın beyaz kısımlarını 5 cm boyunda kestim. Ucundan bıcakla uzunlamasına kestim su dolu bardakta biraz beklettim uçları palmiye gibi kıvrıldı. Çam ağacı şeklindeki kurabiye kalıbı yardımıyla mor lahananın yaprağından çam ağacı oluşturdum.

Sulu yemek sevmeyen, yemek seçen çocuklara rahatlıkla yedirebileceğiniz bir tarif , hepinize kolay gelsin.

Bu tarifi geçen yaz yemekteyiz programında görmüştüm. Oradaki yarışmacı mantıları tülbent içinde haşlamıştı. Ben kızartma tavasının süzgecini kullanmayı tercih ettim. Benim gibi vakti az olan insanlar için çok pratik bir mantı tarifi. Hazır mantı almayı sevmiyorum. O yüzden bu mantı tarifini çok sevdim.

Tülbent mantısı

3 adet yufka
250 gr kıyma

1 soğan

tuz, karabiber

üzeri için:

yoğurt,

yağ, salça, nane


Kıyma ve soğanı bir kapta karıştırdım, içine tuz ve karabiber ekledim. Yufkayı yaydım. Ortadan ikiye kesitim, hazırladığım kıyma soğan karışımının bir kısmını yarım yufkanın içine resimdeki gibi sadece uç kısmına gelecek şekilde yaydım. Rulo yaptım. Gül böreği gibi sardım. Süzgeçin içine yerleştirdim. Kaynamakta olan suyun içine süzgeci indirdim. 15 dk. haşladım. Tabağa aldım. Üzerine yoğurdu döktüm. Yağı ısıtıp içine 1 kaşık salça koydum, üzerine pul biber ekledim. Yoğurdun üzerine döktüm. Küçük yuvarlak köfteler ve nane ile süsledim. Afiyet olsun...

Zeytin yemeyen çocuklara zeytin yedirmek için güzel bir yol...

gerekli malzemeler

20 adet zeytin

1 orta boy havuç

krem peynir

kürdan

Havucu yuvarlak dilimler halinde kesin, ucundan küçük bir üçgen kesin (bu üçgen penguenin gagasını oluşturacak) , kalan kısma bir kürdan batırın. 10 adet zeytinin çekirdeklerini çıkarıp içine krem peynir doldurun (çekirdek boşluğuna doldurabileceğiniz başka bir çeşit peynir de kullanabilirsiniz, ben beyaz peynir kullandım), havuca taktığınız kürdana yerleştirin, kalan 10 adet zeytinin çekirdeklerini çıkarın meydana gelen boşluğa gaga olacak biçimde havuç parçasını yerleştirin. Kürdana takın. penguenlerimiz hazır. Çok sevimliler değil mi ?... bu tarifi http://www.hafiftarif.com/ adresinde görmüştüm.