REVANİ

Soğuk bir İstanbul akşamından hepinize merhaba.

Diğer işlerimle ilgilenmekten uzun zamandır bloga fazla vakit ayıramadım. Beni merak eden bütün blog arkadaşlarıma teşekkür ederim. Hepinizi sırayla ziyaret edicem. Çünkü bloglarınızda gezinmeyi çok özledim.

Havalar bu kadar soğuk olunca insan sürekli tatlı yiyecekler tüketmek istiyor. Ben de bugün revani yaptım. Hemen sizinle paylaşmak istiyorum. Bu revani tarifi benim yıllardır yaptığım bir tarif ve bizim evde sevilerek yenir. Umarım siz de yaparsınız ve beğenirsiniz.

REVANİ

200 g un (2 su bardağı)

4 yumurta

125 gr irmik (1 su bardağı)

200 gr yoğurt (1 su bardağı) (süt de olabilir)

150  gr toz şeker (1 su bardağı)

250 gr margarin (1,5 su bardağı) (ben 1 su bardağı sıvı yağ koydum)

1 paket hamur kabartma tozu

1 paket vanilya

şerbeti için

5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu

İlk olarak tencereye şekeri ve suyu koyup kaynatıyoruz. Kıvama gelince yarım limonun suyunu ekliyoruz, bir iki taşım kaynatıp altını kapatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.


Derin bir çırpma kabında 4 yumurta ve 1 su bardağı şekeri çırpıyoruz.Margarini, yoğurt, un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra yağlanmış 30 cm çapındaki tepsiye döküp önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 35-45 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra oda sıcaklığındaki şerbeti döküyoruz. Afiyet olsun...


Not: Karışımı tepsiye döktükten sonra kabın içinde biraz hamur bırakıp kakao ekledim. Kakaolu harcı da tepsinin bir köşesine döktüm, kakaolu nasıl olur acaba diye merak etmiştim. Pişip şerbetini de verdikten sonra bardağı kalıp olarak kullanıp çıkardım, düz ve uzun bir bardak kullanırsanız gayet güzel kalıp gibi çıkıyor. Üzerini de file fındık ve renkli küçük çikolatalarla süsledim.

KÜÇÜK ŞEKERLERİN YAPILIŞI (HOW TO MAKE HOMEMADE SPRİNKLES)

Daha önce pasta süslemelerinde kullandığım küçük şekerlerimin tarifini yayınlıyorum. Aslında bunlar minicik bezeler ama ben şekerleme olarak pasta ve muffinlerin üzerine kullanıyorum. İsterseniz pasta süslemede kullanılan hazır şekerlere verilen şekiller gibi şekiller de verebilirsiniz. Tam olarak bilmiyorum ama galiba aynı malzemelerle yapılıyor onlar da. Ben bu şekerleri beze yaparken deneye deneye buldum. Tarifimi de BEN BULDUM ETKİNLİĞİ için hayattan azıcık bloguna gönderiyorum.

En başta sarı pembe karışık olanlar daha önce yaptıklarımdan kalanlar, diğerleri ise yeni yaptıklarım...

Tarif ve ölçü bezedeki ölçülerle aynı sadece pişirme öncesi istediğimiz kadar renk oluşturacak şekilde gıda boyası karıştırıp kullanıyoruz. Şekil vermek için ucu küçük krem şanti duyları kullanabilirsiniz. gıda için kullandığımız şeffaf poşetlerin bir ucunu minicik kesip onu da kullanabilirsiniz.

Çabuk kuruyor o yüzden ağzını açık tutmamak gerek Ben hepsini poşetlere koyup şekil verme işlemini sonra yaptım.

3 yumurta akı (iğne ucu kadar bile sarı karışmamalı)
5 çay bardağı toz şeker
1 tutam tuz
Malzemeyi orta boy tencereye koyup ağır ateşte karıştırıyoruz (7 dakika). Ateşten alıp 10 dakika mikserle çırpıyoruz. Çırptığımız telleri havaya kaldırıyoruz, eğer karışım akmıyorsa hazır demektir .

İstediğimiz sayıda rengi hazırlıyoruz (toz gıda boyası kullanılacaksa
kürdan ucuyla azıcık koymak yeterli) .

Alüminyum folyoya belirli aralıklarla minicik sıkıyoruz.


100 derecelik fırında kuruyana kadar tutuyoruz. Dikkat etmek gerekiyor
fazla kalırsa rengi dönebilir. Şekerlerimizin birini alıp içini kırıyoruz,
kurumuşsa pişmiş demektir.

Denemek isteyenlere kolay gelsin...

.

PORTAKALLI MUFFİN

Portakala bayılıyorum. Portakal kabuğunu keklerimden hiç eksik etmem. Bu sefer de suyunu eklemek istedim, ortaya buram buram portakal kokan enfes bir lezzet çıktı. Pişerken bütün ev portakal kokularıyla doldu.
Ben keki iki şekilde yaptım. Bir kısmını muffin kalıplarına koydum, bir kısmını ortası delikli kek kalıbına. Tarifi aşağıda :

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 portakalın kabuğunun rendesi

1 su bardağı portakal suyu

yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2-5, 3 bardak un

Yapılışı

- 3 yumurta 1 su bardağı toz şekerle çırpılır.

- 2 portakalın kabuğu rendelenir, karışıma ilave edilir.

- 1 su bardağı portakal suyu eklenir.

- yarım su bardağı sıvı yağ eklenir.

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2.5- 3 su bardağı un eklenir çırpılır.

- Karışım ister muffin kalıplarına bölüştürülür, ister kek kalıbana dökülüp pişirilir ( 170 derece )

Ben muffinlerin üzerine, fırından çıkarır çıkarmaz 1-2 kaşık portakal suyu gezdirdim. Soğuduktan sonra yarım bardak portakal suyu ve yarım paket krem şanti ile hazırladığım krema ile süsleyip, üzerine Dr oetkerin glazüründen döktüm.

Tarifimi sevgili arkadaşımız

Yıldız'ın (mandalin çıkmazı)
düzenlediği mandalina ve portakallı lezzetler etkinliğine yolluyor, kolaylıklar diliyorum...

BEZE

Beze'yi eskiden hiç tutturamazdım. Birkaç yıl önce pastacı burcu'nun sitesinde bir beze tarifi gördüm o günden beri de aynı tarifi yapıyorum. Yukarıdaki linkte yapıldığı şekliyle yazıyorum, teşekkürler Burcu...

Beze

3 yumurta akı (iğne ucu kadar bile sarı karışmamalı)

5 çay bardağı toz şeker

1 tutam tuz

Malzemeyi orta boy tencereye koyup ağır ateşte karıştırıyoruz (7 dakika). Ateşten alıp 10 dakika mikserle çırpıyoruz. Çırptığımız telleri havaya kaldırıyoruz, eğer karışım akmıyorsa bezeler pişmeye hazır demektir. Fırın tepsisine pişirme kağıdı yayıp sıkma torbası yardımıyla şekil veriyoruz. 100-120 derecede pişiriyoruz. Sertleşince fırından çıkarıp soğutuyoruz.

Ben fırında biraz fazla tuttuğum için pembeleştiler. Aman siz dikkat edin. İkinci resimde daha önce yaptığım bezelerin resmi var renginin böyle olması gerekiyor. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin...

Tarifimi Hasretli lezzetler bloğuna gönderiyor, kolaylıklar diliyorum.

GÖKKUŞAĞI KAPKEK - RAİNBOW CUPCAKES

Gökkuşağı kekini yabancı sitelerde gördüğümden beri yapmak istiyordum. Daha önce daha az renkle denemiştim. Şimdi de kapkek olarak, daha fazla renkle denedim. Renkli görüntüsü insanın çok hoşuna gidiyor ama içinde gıda boyası olduğu için yemek istemeyenler olabilir. Yine de parti, davet, düğün gibi çeşitli organizasyonlarda kullanılabilecek bir alternatif.

YAPILIŞI:



Klasik sade kek hamurunu hazırlayıp, kaç renk istiyorsak o sayıda kaselere bölüp içine gıda boyası ekliyoruz. Küçük kek kalıplarımızın içine kağıt kek kalıplarımızı koyup, istediğimiz renk sırasıyla tatlı kaşığı yardımıyla koyup, fırına veriyoruz. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edip, piştiği zaman fırından çıkaryoruz (üzerinin fazla kızarmaması ve sertleşmemesi gerekiyor). Ben sıcakken kağıtlarından ayırdım. Yapmak isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

...

TRUFF

Bir kaç haftadır blogumla fazla ilgilenemiyorum. Bahar yorgunluğu mu, koşturmacanın verdiği yorgunluk mu doğrusu ben de anlayamadım. Oysa ilkbaharı çok severim. Doğanın uyanışı, her çimenlikte bitiveren rengarenk kır çiçekleri ayrı bir mutluluk verir bana. Her ağacın farklı renkteki çiçeklerine bakarak yollarda yürümeyi çok severim. Geçenlerde ablam ve bir kaç arkadaşım neden yeni tarifler eklemiyorsun diye sorunca, silkinip kendine gelmenin zamanıdır artık diye düşündüm. BLOGUMU ZİYARET EDEN TÜM ARKADAŞLARA TATLI BAHARLAR DİLERİM....

Truff daha önce bir çok blogda gördüğüm ve benim de sayısız defa yaptığım bir tarif. Benim gibi çikolata meraklısı biri iseniz bu tarifi mutlaka denemişsinizdir. Eğer denemediyseniz deneyin, pişman olmayacaksınız.

Malzemeler

1 kutu sıvı krema (200 ml tetrapak ambalajda olanlardan)

2 paket 80 gr. lık bitter çikolata

3 dilim kek (ben küçük paketlerde satılan browni kekten 3 paket kullandım)

Temel malzemeler bunlar, bunun dışında içine; kıyılmış fındık, kıyılmış ceviz, antep fıstığı, damla çikolata, hindistan cevizi, kuru meyveler ekleyebilirsiniz.

• Kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıtıp altını kapatıyoruz (kaynamamasına dikkat edelim).



• Küçük parçalara böldüğümüz bitter çikolatayı sıcak kremanın içine atıp eritiyoruz.



• Biraz soğuyunca içine keklerimizi birer birer ekliyoruz. Hamur kıvamı çok katı veya çok cıvık olmayacak. Bu aşamada istediğimiz diğer malzemeleri ekliyoruz (fındık, fıstık vb.)



• Elimizde yuvarlayabileceğimiz bir hamur haline getiriyoruz.



• Hamura istediğimiz şekilleri verip, süsleyerek dolapta dinlendiriyoruz.

Ben küçük kek kalıplarına streç yayarak truflerimi şekillendirdim. Yuvarlayarak toplar yapabilirsiniz veya rulo yapıp dilim dilim kesebilirsiniz. Şekil verdikten sonra ben renkli pasta şekeri ve pasta boncuğuyla süsledim. İsterseniz hindistan cevizine, antep fıstığı tozuna, kakaoya da bulayabilirsiniz. Eğer zor olmayacağını düşünüyorsanız çikolata eritip, çikolataya da bulayabilirsiniz. Butik çikolata satışı yapan yerlerde bu şekilde satıldığını görmüştüm. Gördüğünüz gibi alternatifler sınırsız. Ben bu tatlıyı çok severim, sık sık da yaparım. Yapacaklara şimdiden kolay gelsin diyorum...

Tarifimi sevgili arkadaşımız Gülsüm'ün ev sahipliğini yaptığı 59.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE gönderiyorum.

...

SODALI KEK

Sevgili arkadaşlarım Binnur ve Şermin'le konuşurken, Şermin sodalı kek yaptığını ve çok güzel olduğunu söyledi. Bunun üzerine ben de yapmaya karar verdim. Sodayı böreğe yakıştırıyordum ama kek içinde nasıl olur diye merak ediyordum doğrusu. Yaptım ve gerçekten beğendim. Üstelik kolay bayatlamayan bir kekmiş. Bizde hemen tüketildiği için bayatlama durumu ile ilgili bir yorum yapamıyorum. Ben yağ oranını çok azalttığım için çok da hafif oldu doğrusu. Yapılacaklar listesine almanızı öneririm.

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker (isterseniz daha fazla ekleyebilirsiniz )

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 şişe maden sodası (maden suyu)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

limon kabuğu rendesi

3 bardak un

2 kaşık kakao

damla çikolata

• 3 yumurta ve 1 su bardağı toz şeker çırpılır.
• üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ, limon kabuğu rendesi ve 1 şişe maden sodası eklenir.
• un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp elenir, kek hamuruna eklenip çırpılır.
• kek hamurunun bir kısmı ayırılıp geri kalanı yağlanmış kek kalıbına dökülür.
• kalan hamura kakao ve damla çikolata eklenir, kalıptaki hamurun üzerine dökülür ve çatalla hafifçe karıştırılır.
• 180 derecelik fırında pişirilir.
  Afiyet olsun...

PORTAKAL KABUĞU

Portakal kabuğunu kek ve kurabiyelerde çok sevdiğimi daha önce yazmıştım. Malum yaz geliyor, portakallar da yavaş yavaş bitmek üzere. Henüz portakal bulabiliyorken paylaşmak istediğim bir tarif var. Portakal kabuklarını bu yöntemle 4-5 ay rahatlıkla dolapta saklayabiliyorum. Derin dondurucuya atarsanız daha da uzun süre saklamak mümkün. Kurabiyelerde, keklerde, sütlü tatlılarda kullanabilirsiniz, güzel aromasıyla tatlılarınıza çok güzel bir lezzet kazandıracaktır.

İstediğimiz miktarda portakalı (ben 7 tane kullandım) güzelce yıkayıp kuruluyoruz.

Dış kabuklarını rendeliyoruz (beyazları fazla rendelemeyelim).

Küçük bir cam kavanoza rendelenmiş portakal kabuğundan bir kaç kaşık koyuyoruz, üzerine bir iki kaşık toz şeker koyuyoruz, kavanozumuz dolana kadar sırayla aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Kavanoz dolunca hafifçe kaşık yardımıyla hava boşluğu kalmaması için bastırıp kalan kısmı tekrar portakal kabuğu ve en üstüne şeker olmak üzere dolduruyoruz.

Ağız kısmına streç film kapatıp, kapağını kapatıyoruz, buzdolabına koyuyoruz.

Eğer derin dondurucuya koymak istersek buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca kapatıp dondurucuya atıyoruz.

Son bir not ; aynı işlemleri limon kabuğu ile de yapabilirsiniz, kolay gelsin...

PORTAKAL PELTESİ

Sevgili arkadaşım Şermin'in yaptığı portakal peltesinin tarifini paylaşıyorum. Aynı tarifi arkadaşım Binnur da portakallı gazoz ile denemiş o da sonuçtan çok memnun kalmış. İki arkadaşıma da sevgilerimi gönderiyorum, sevgili arkadaşlarım SİZİ ÇOK SEVİYORUM, İYİ Kİ VARSINIZ...

Malzemeler

5 bardak portakal suyu

10 çorba kaşığı toz şeker

4 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Malzemeler tencereye koyulup karıştırarak pişirilir. Borcam suyla çalkalanır, pelte içine dökülür.

Bu aşamada arkadaşım Şermin üzerine gofret disk koyup, üzerine tart jölesi dökmüş. Görüntüsü hepimizin çok hoşuna gitti. Tadı mı? Portakal aromasını seviyorsanız bu tarif tam size göre...

Tarifi Yaman Etkinlik : Jöleli Tatlılar etkinliği için blog arkadaşımız Narince'ye gönderiyor, etkinliğinde kolaylıklar diliyorum...

BİR KASE LEZZET

Tarifimi; YAMAN ETKİNLİKLER : BİR DİLİM LEZZETLER ETKİNLİĞİ İÇİN SEVGİLİ UZAK KÖŞE'YE yolluyor, etkinliğinde kolaylıklar diliyorum...

Çikolata kasesini daha önce burada yayınlamıştım. İçine krem şanti doldurdum, üzerine bir kaşık ganaj döktüm, üzerini süsledim. İstenirse krem şanti yerine başka çeşit krema da kullanılabilir. Tercih sizin...

PİRİNÇ UNLU MUFFİN

Çölyak hastalığı bir ince bağırsak allerjisidir. Bu allerji; buğday, arpa, yulaf, çavdar gibi tahılların içinde bulunan gluten isimli proteine karşı ince bağırsağın ömür boyu sürecek bir hassasiyet göstermesidir. Çölyak kişinin yaşamının herhangi bir bölümünde ortaya çıkabilmektedir. Eğer sizde bir çölyak hastası veya hasta yakınıysanız Çölyakla yaşam derneğine buradan ulaşabilirsiniz. Ayrıca bu siteden de ayrıntılı bilgiye ulaşabilirsiniz.

Ben veya yakınlarım çölyak hastası değiliz. Ama toplum olarak bu konuda duyarlı olmamız gerektiğini düşünüyorum. Özellikle ülkemizde her 100 kişiden birinde görülüyor. Başka hastalıklarla karıştırıldığı için teşhisi zor bir hastalık. Geçenlerde aklıma bu konu takıldı. Acaba gluten içermeyen bir kek yapabilir miyim diye düşündüm. Biraz uğraştıktan sonra aşağıda tarifini vereceğim keki yaptım. Artık büyük marketlerde glutensiz unlar bulunabiliyor, ama yine de çok yaygın değil maalesef. Ben un olarak pirinç unu kullandım. Pirinç unu en ücra köşelerde bile bulunabilecek bir ürün. Kenton markası bu konularda duyarlı davranan bir marka. Gluten içermeyen ürünleri ayrı ortamda üretiyorlarmış. Benim elimdeki kabartma tozunun içinde gluten olup olmadığını bilmediğim için kabartıcı olarak meyveli gazoz kullandım.

Malzemeler

1 yumurta

1 çay bardağı şeker

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı meyveli gazoz

1.5 su bardağı pirinç unu

1 tatlı kaşığı kakao

Yumurta ve şeker çırpılır, içine yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı meyveli gazoz eklenir, üzerine 1.5 bardak pirinç unu ilave edilir (kıvamına göre 1-2 kaşık pirinç unu ilave edilebilir). İki kaşık hamur ayırılıp küçük kek kalıplarına bölüştürülür, ayırılan hamura 1 kaşık kakao eklenir, karıştırılır, kalıplardaki hamurun üzerine paylaştırılır, arzuya göre damla çikolata serpilir, 170 derece fırında pişirilir. Bu ölçülerden 6 adet muffin çıktı. Keklerin fazla gözenekli olmayan, kumlu bir yapısı var.

MEYVE SALATASI

Malzemeler

2 adet kivi

1 adet muz

3 portakal

2 mandalina

1 nar

10 adet siyah üzüm tanesi (ben derin donrurucudakini kullandım)

Portakalların içi oyulur.

Meyveler istenilen büyüklükte doğranır.

Üzerine 1 tatkı kaşığı bal, iki kaşık portakal suyu gezdirilir.

Karıştırılıp, içi boşaltılmış portakal içinde servis yapılır. (Servis yapılmadan kısa bir süre önce hazırlanması gerekiyor, çünkü meyveler suyunu bırakıyor). İsteğe bağlı olarak krem şanti veya dondurma ile servis yapılabilir.

LİMONLU, DAMLA ÇİKOLATALI KEK

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 53.HAFTA

Tarifimi ev sahipliğini sevgili arkadaşımız Gelibolu17 'nin yaptığı 53.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NE gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum...

Malzemeler

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker (daha şekerli istenirse eklenebilir)

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı süt

2 limon

3.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

3 çorba kaşığı damla çikolata

Yumurta ve şeker çırpılır.

Sıvı yağ ve süt ilave edilir.

2 limonun kabuğu rendelenir, suyu sıkılır, 3 çorba kaşığı şekerle püre haline getirilir. Karışıma eklenir.

Un ve kabartma tozu elenir, karışıma eklenir.

Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

VİŞNELİ, ÇİKOLATALI PANKEK

Bu pankek tarifini joyfulabode sitesinde gördüğümden beri denemek istiyordum, nihayet yaptım, denemeniz kesinlikle önerilir...

Malzemeler

3 bardak un

6 çorba kaşığı toz şeker

1/4 çay kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 bardak süt

1/3 bardak sıvı yağ

3 yumurta

Derin bir çırpma kabına 1 bardak süt, 1/3 bardak sıvı yağ, 3 yumurta ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde kuru malzemeleri ( 3 bardak un, 6 çorba kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu) karıştırıyoruz, sıvı malzemelere ekliyoruz. Küçük daireler halinde tavaya döküp kaşığın tersiyle hafifçe yayıyoruz, piştiği zaman öbür tarafını çevirip kızarana kadar pişiriyoruz. Orjinal tarifinde tavaya döktükten sonra üzerine damla çikolata serpmişlerdi, ben de denedim ama umduğum kadar güzel olmadı, ben de damla çikolataları içine karıştırdım, bir kısmını da vişneli yaptım. Piştikten sonra üzerine vişneli sos (dondurulmuş vişnelerin üzerine 3 kaşık toz şeker ekleyip ocakta şeker eriyene kadar ısıttım) döktüm.

HAVUÇLU KEK

Tarifimi 52. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ http://lezzettreni.blogspot.com/ adresine gönderiyor, arkadaşımıza etkinliğinde kolaylıklar diliyorum.

Havuçlu keki çok severim, hepimizin bir havuçlu kek tarifi vardır, işte benim havuçlu kekim :

Malzemeler

3 yumurta

1.5 bardak toz şeker

3/4 bardak sıvı yağ

2.5 bardak un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1.5 tatlı kaşığı tarçın

2 orta boy rendelenmiş havuç

yarım su bardağı kıyılmış ceviz

Üzeri için

Dr. Oetker pasta kaplama glazürü (glazür cake icing)

Yumurtaları ve toz şekeri çırpıyoruz, üzerine sıvı yağ ekliyoruz. Un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp hamura ekliyoruz. Rendelenmiş havuçları ekliyoruz, en son ceviz ekleyip yağlanmış kek kalıbımıza döküyoruz, 170 derece fırında pişiriyoruz (kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ediyoruz). Soğuyunca üzerine; poşetinde erittiğimiz glazürü döküyoruz, soğuduktan sonra servis yapıyoruz, afiyet olsun...

DAMLA ÇİKOLATALI MARBLE KEK (MOZAİK KEK)

Bu tarifi 50. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ' ni düzenleyen arkadaşımız Nurşen'e (http://nursen-yemek.blogspot.com/) gönderiyor etkinliğinde başarılar diliyorum...

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

3/4 bardak sıvı yağ (bir su bardağınız çeyrek eksik)

1 su bardağı süt

3 kaşık kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 portakal kabuğu rendesi

3 -4 kaşık damla çikolata

3.5 bardak un

Yumurta ve toz şekeri şeker eriyene kadar çırpıyoruz, üzerine 1 su bardağı süt, 3/4 bardak sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz, portakal kabuğu (ya da limon kabuğu) ekleyip karıştırıyoruz, üzerine kabartma tozu ve vanilya karıştırdığımız unu bardak bardak eleyerek ekliyoruz (kıvamı çok cıvık olursa biraz daha un eklenecek), kalıbımızı yağlıyoruz, kek karışımını kalıba döküyoruz, kabımızda 3-4 kaşık harç bırakıyoruz, kakaoyu bu harca ekleyip karıştırıyoruz ( eğer katı olursa 1 kaşık süt ekleyelim) , içine arzu ettiğimiz miktarda damla çikolata ekliyoruz, kalıptaki kekimizin istediğimiz yerlerine kakolu harcı döküyoruz, bir çatal yardımıyla keki çok fazla alt üst etmeden karıştırıyoruz, 170 derece fırında kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ederek pişiriyoruz, fırından çıkarıp üzerine bir havlu kağıt örtüp dinlenmeye bırakıyoruz, soğumaya başladığında kabın kenarlarından yapışıp yapışmadığını kontrol ederek (yapışan yer varsa kabı çizmeyecek bir plastik spatula yardımıyla kalıptan ayırıyoruz) kalıptan çıkarıyoruz. Ben üzerine kendi yaptığım şablonla pudra şekeri eledim (şablonun yapılışı ilerleyen günlerde bu sayfalarda verilecek), şablon yoksa süzgeç ya da elek yardımıyla her tarafına pudra şekeri serpiyoruz, afiyetle yiyiyoruz...

ÇİKOLATA

Uzun zamandır evde çikolata yapmayı istiyordum, nihayet bu bayram yaptım, yiyenler çok beğendi. Kalıptan çıkarmada biraz sorun yaşadım ama gelecek sefere daha iyi bir kalıp kullanarak bu problemi çözebileceğimi tahmin ediyorum. Nasıl mı yaptım, tarifi yazıyorum....

Evde çikolata yapmak için gerekli olan temel malzeme kuvertür. Ben Tahtakale Mabel'den 1 kg'lık bitter kuvertür aldım (Sütlü kuvertür de var, ama ben bitteri tercih ettim).

150-200 gr. bitter kuvertürü benmari usulü, arasıra karıştırarak erittim. Pürüzsüz bir hale gelince fırça yardımıyla kalıba sürdüm (kalın bir katman oluşması gerekiyor) bir kenara alıp 2 saat iyice katılaşmasını bekledim (vaktiniz varsa daha fazla bekletebilirsiniz), bu arada ganaş için 200 ml. kutularda satılan kremanın yarısını çelik bir sos tenceresine koyup kaynama noktasına gelene kadar ateşin üzerinde tuttum, kaynatmadan ateşten alıp içine 100 gr. bitter kuvertür ekledim, karıştırıp kuvertürün erimesini sağladım (oda sıcaklığında kendi kendine soğuyunca biraz katılaşıyor). Soğuduğu zaman kalıptaki çikolataların üzerine birer çay kaşığı ganaş koyup ortalarına birer fındık yerleştirdim (çok fazla doldurmamamız gerekiyor) üzerine küçük bir kaşık yardımıyla tekrar erimiş kuvertürden sürdüm, kalıbı birkaç defa hafifçe tezgaha vurup hava kabarcıklarının çıkmasını sağladım. Daha sonra katılaşması için serin bir ortamda (buzdolabında bekletmeyin, çikolata terleme yapabilir) bir gece beklettim. (kalıptan ne kadar geç çıkarırsanız o kadar kolay çıkıyor). Kalıptan çıkardıktan sonra kutuya yerleştirdim. (çıkarırken birkaç tanesi inatçılık yapıp kalıptan ayrılmak istemedi, eh olacak artık o kadar deyip, hiç moralimi bozmadan mideye indirdim, insanın kendi eliyle yaptığı çikolata da ne lezzetli oluyormuş meğer).

Çikolata konusunda uzman olan kişiler çikolatanın asla dolaba konmaması gerektiğini söylüyor. Çikolata nemden çok etkilenen bir madde. Kuvertürü eritirken ya da yapım aşamalarında bir su damlasının bile çikolataya temas etmemesi çok önemli, yoksa emeğiniz boşa gidebilir. Kullanacağınız çikolata kalıbının da kuru olmasına çok dikkat etmeniz gerekiyor.

BAKLAVA YUFKASINDAN TATLI

Baklava yufkası market raflarında yerini aldığından beri çok severek kullandığım bir ürün haline geldi. Hem börek hem tatlı yapımında sıklıkla kullanıyorum. Pratik olmak ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız denemenizi öneririm. Artık baklava yapmak benim yarım saatimi bile almıyor. Deneyin, misafirlerinizi şaşırtın...

Ben bu gün iç malzemesi olarak antıp fıstığı ezmesi kullandım. Artık marketlerde rahatlıkla bulunabiliyor.

1 paket hazır baklava yufkası

5 paket antep fıstık ezmesi (1 paketi 40 gr.)

125 gr tereyağı

şerbeti için

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

yarım limon

İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. 3 bardak şeker ve 3 bardak suyu kaynatıp yoğunlaşınca yarım limon sıkıp soğuması için serin bir yere alıyoruz.

Baklava yufkalarından üçünü alıyoruz, aralarına fırça yardımıyla yağ serpiyoruz, uç kısmına boydan boya fıstık ezmesini yerleştiriyoruz (bir paketi uzunlamasına 3 parçaya böldüm). Rulo yapıp tepsiye diziyoruz. Tepsi dolunca oluşturduğumuz ruloları keskin bir bıçak yardımıyla istediğimiz ebatlarda bölüyoruz. Üzerine kalan tereyağını döküyoruz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızaran kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımızda soğuk şerbeti her tarafına kaşık yardımıyla döküyoruz.

Bu kadar kolay...