RENKLİ KURABİYELER

Koca İstanbul'da hiçbir yerde yumurta akı tozu bulamadım...Kadıköy'de pasta malzemeleri satan birkaç yere, çarşı içindeki aktarlara, Migros'a her yere sordum, yok... Geçen hafta Eminönü'ne gittim, Nüans'a pasta malzemesi satan birkaç yere daha sordum yine bulamadım. İnternetten araştırdım, yumurta tozu üreten birçok yer var ama küçük miktarlarda satmıyorlar, neden yumurta akı tozu aradığımı merak ediyorsanız söyleyeyim: royal icing yapmak için. Royal icing yapmak için yumurta akı gerekiyor, ben çiğ yumurta kullanmak istemediğim için (çiğ yumurtada salmonella mikrobu tehlikesi vardır, hamilelerin kullanması bu nedenle sakıncalı), yumurta akı tozu ile royal icing yapmak istedim. Yumurta toz haline getirilirken pastörize edildiği için mikrop tehlikesi ortadan kalkıyor. Aklıma koydum bir kere o renkli renkli kurabiyelerden ben de yapacağım, demokrasilerde çare tükenmez diye bir laf vardır ya ben de düşündüm en sonunda beze tozu ile yapmaya karar verdim (beze şeker ve yumurta akından yapılır ).

İlk olarak tırtıl kurabiye tarifinde verdiğim kurabiye hamurunu yapıp kurabiyeleri şekilli kalıplarla kesip pişirdim. Ardından bezeleri toz haline getirip, eledim. 1 bardak ince çekilmiş pudar şekerine 2-3 kaşık beze tozu ekledim, kaynatıp bir kenarda beklettiğim sıcak sudan birkaç kaşık ekleyip mikserle 5-6 dakika krema kıvamına gelene kadar çırptım, kıvamını sıvı olursa pudra şekeri, katı olursa sıcak su ekleyerek ayarlamak gerekiyor (çok çabuk kuruyan bir glazür olduğu için kabın üzeri nemli bir havlu kağıt ya da bezle örtülmeli) . Hazır olunca gıda boyalarından karıştırarak istediğim renkleri elde ettim (Ben üç renk gıda boyası almıştım. Sarı, mavi, kırmızı. Sarı ve maviyi karıştırarak yeşil elde ettim). Sıkma torbasına koyarak kurabiyelerimi süsledim. Tam olarak royal icing elde edememiş olsam da sonuç beni bir hayli memnun etti, en azından çiğ yumurta kullanmamış oldum. Süsleme işi biraz vakit alıyor, ama çok da zevkli, bakalım beğenecek misiniz ?....