ŞEKER HAMURUNDAN GÜL NASIL YAPILIR, ŞEKER HAMURUNDAN PASTA

                                         

Önceki yayınımda şeker hamurlu pasta süsleri tarifi vermiştim. Bugün de geçen hafta yaptığım güllü pastayı yayınlıyorum. Umduğumdan fazla beğeni toplayan bir pasta oldu, ben de aldığım övgülerle çok mutlu oldum. 

Nasıl yaptığıma gelince; 

2 adet hazır pastabana ihtiyacınız olacak. Hazır pasta kekimizin ilk katını nescafe ile ıslatıyoruz.

1 ölçü krem şanti ve 1 ölçü pastacı kreması karışımı ile yaptığımız kremamızın 3 te 1 ini üzerine yayıyoruz. Üzerine fıstık veya fındık parçalarını serpip kekimizin ikinci katını yerleştirip tekrar nescafe ile ıslatıyoruz.

İkinci kat için 200 gr. sıvı krema ve 200 gram bitter çikolatadan hazırladığımız ve biraz soğuttuğumuz ganajı yayıyoruz.  Üzerine fındık, fıstık veya damla çikolata serpip 3. katı yerleştirip onu da nescafe ile ıslatıyoruz.

Üçüncü kat için krem şanti ve pastacı kreması karışımımızın kalan kısmının yarısını kullanıyoruz. Tekrar fındık veya fıstık parçaları serpiyoruz. Dördüncü katımızı yerleştirip nescafe ile ıslatıyoruz. Pastanın üstünü ve kenarlarına ince olacak şekilde kremayla kaplıyoruz (çok fazla krema kaplanırsa sonradan üzerine yerleştireceğimiz şeker hamurunu eritir).

Pastayı dolaba kaldırıp biraz dinlendiriyoruz. Bu arada şeker hamurunu biraz yoğurup kıvama getiriyoruz. Yarım santim inceliğinde açıp pastamızı kaplıyoruz (çok ince açılırsa pasta kaplanırken yırtılmalar oluyor).

Şeker hamurundan gül yapımına gelince; Ben gül yapmak için ayrı kalıp kullanmadım. Hepimizin evinde bir çay bardağı vardır. Resimde gördüğünüz çay bardağıyla yuvarlaklar çıkarıp aşağıdaki resimlerde görüldüğü gibi güllerimi yaptım. Kenarlarını kıvırmak için kürdan kullandım. Daha büyük gül isterseniz daha büyük bir bardak kullanabilirsiniz. Küçük güller için krema sıkma pompasının duylarını kullandım.

                                
                                        İlk dairemizi alıp rulo yapıyoruz.

                        
                                İkinci dairemizi alıp çevresine sarıyoruz.

                                  Üçüncü dairemizi tekrar çevresine sarıyoruz.

                                      
    Yedinci daireye kadar aynı işlemi yapıyoruz. Kenarları kürdan  yardımıyla kıvırıyoruz

                                      Alt tarafta oluşan fazlalığı kesiyoruz.
                                             .

                                     

                                       

Hazırladığımız gülleri bozulmayacak şekilde

                                          kıvrımlı bir yüzeye koyuyoruz. Biraz dinlendiriyoruz

                               Güllerimizle pastamızı süslüyoruz.

Nasıl, güzel olmuş mu?...

LİMON KREMALI PASTA

Ne uzun zaman olmuş, blogum öyle boynu bükük beni beklemiş. Şu yaz tatilleri bütün düzenimi alt üst ediyor. Ama bu arada yine de bloguma uğrayıp beni yalnız bırakmamışsınız, hepinize teşekkürler...

Bu arada zihnimde neler birikti neler. Ne çok paylaşılacak şey var bilseniz. Ama hep düşünüyorum, acaba insanlar ilgilenir mi diye. Ne dersiniz ? İlgi alanlarınız neler, gerçekten gezip dolaştığım incik boncuk dükkanlarını, ahşap malzemeleri satan yerleri, kumaşçıları, satın aldığım ilginç şeylerin resimlerini görmek ister misiniz ? Eğer cevabınız evetse bundan sonra yayınlarım ben de elbette.

Neyse tarifimize geçelim. Bu pastayı yapalı çok oluyor. Yayınlama fırsatını ancak bulabildim. Tarifteki limon kreması benim en favori limon kreması tarifimdir.

LİMONLU KREMA

2 yumurta

7 çorba kaşığı toz şeker

1.5 limon suyu ve rendesi

2 kaşık buğday nişastası

1 paket vanilya

1.5 bardak su

100 gr margarin (veya tereyağı)

2 yumurta 7 çorba kaşığı şekerle çırpılır. 1,5 limon suyu ve rendesi , 2 kaşık nişasta, 1 paket vanilya 1,5 bardak su ile muhallebi kıvamında pişirilir. ocaktan aldıktan sonra 100 gr margarin eklenir.

PASTANIN YAPILIŞI

1 adet hazır pastaban

damla çikolata

1 su bardağına yakın hazır granül kahve

1 paket krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Hazır pasta tabanının bir katı tabağa konulur, nescafe veya şekerli sütle ıslatılır. Soğutulmuş limonlu krema yayılır, üzerine damla çikolata serpilir. Pastabanın ikinci katı üzerine kapatılıp kalan nescafe ile ıslatılır.

Üzeri krem şanti ile kaplanır. Süslenir, buzdolabında dinlendirildikten sonra servise hazırdır, afiyet olsun...

NOT: Pastanın üzerindeki renkli şekerleri kendim yaptım. Bir kaç gün içinde onun tarifini de yayınlayacağım.

...

KREM ŞANTİLİ PASTA

Bir kaç hafta önce yaptığım pastayı yayınlıyorum.

Her zaman yaptığım şekilde pastamı hazırladım, arasına krema, üzerine ve kenarlarına krem şanti sürdüm. Şeker hamurunu açıp sadece pastanın üst kısmını kaplayacak kadarını pastanın ölçüsüne göre kestim (boyamayı rahat yapabilmek için şeker hamurunu üst kısmına kapladım). Küçük çay tabaklarına birer kaşık krem şanti koydum, üzerlerine kürdün ucuyla gıda boyası ekledim. Benim elimde üç renk gıda boyası var. Sarı, kırmızı ve mavi. Onlardan istediğim renkleri oluşturabiliyorum.

sarı + kırmızı = turuncu

sarı + mavi = yeşil

mavi+kırmızı = mor

(mutlaka biliyorsunuzdur, ama bilmeyenler için yazmak istedim).

Pastanın üzerini istediğiniz gibi boyayabilirsiniz. Yaratıcılığınıza kalmış, ben çiçekler yapmak istedim (Yeni sulu boya fırçaları almıştım, onları güzelce yıkayıp kullandım). Kenarlarını krema pompası yardımıyla süsledim, yanlarına file fındık serptim. Resim yapmaya yatkınlığınız varsa, bu yöntemle neler neler çıkar ortaya...

MİLFÖYLÜ VİŞNELİ PASTA

Ankara'da oturanlar bilir, meşhur Leda pastahanesi vardır. Çok güzel pastalar yaparlar. Hele milföylü framboğazlı pastasına bayılırım. Onlardan esinlenerek ben de milföylü bir pasta yaptım.

Malzemeler

8 kare milföy hamuru

1 su bardağı dondurulmuş vişne

1 paket krem şanti

Pastacı kreması


Dört kare milföy hamurunu birleştirip büyük bir kare elde ediyoruz. Kalıbımızın büyüklüğüne göre kesiyoruz. Diğer dört kareyi de aynı şekilde hazırlıyoruz. Fırına vermeden çeşitli yerlerini çatalla hafifçe deliyoruz ki fazla kabarıp şekli bozulmasın. Ayrı ayrı pişirip soğutuyoruz. Kabın büyüklüğüne göre kestikten sonra artan parçaları da pişiriyoruz,(ben bir kısmını kalp kurabiye kalıbı ile kestim) kenarda soğutuyoruz, sonra ufalıyoruz (Pastanın kenarlarına serpmek için) .

Pastacı kremasını hazırlayıp soğutuyoruz. Tarifi daha önce burada vermiştim.

Krem şantiyi hazırlayıp dolapta biraz dinlendiriyoruz.

Vişnelerin bir kısmını süslemek için ayırıp geri kalanının 1-2 kaşık toz şekerle püre haline getiriyoruz.

• Milföy hamurundan hazırladığımız tabanın bir tanesini tabağa alıyoruz, üzerine pastacı kreması sürüyoruz, (isterseniz bu kata vişne ve çikolata parçaları döşeyebilirsiniz)


• İkinci katı yerleştiriyoruz, üzerine ve kenarlarına krem şanti sürüyoruz.


• Üzerine vişne püresi sürüp (istenirse 1 kaşık mısır nişastası ile pişirilip o şekilde kullanılabilir) ayırdığımız vişne tanelerini üzerine yerleştiriyoruz.
• Kenarlarına ufaladığımız milföy hamurlarını serpiyoruz.

Benim yaptığım bu pastayı ailem çok hafif buldu. Yakında çilekler her tarafı saracak bir de çilekle yapmayı düşünüyorum bu tarifi. Bakalım o nasıl olacak.

ISPANAKLI PASTA

Bir çok blogda rastladığım ıspanaklı pastanın Casminella yorumunu yayınlıyorum.

Ben aslında ıspanağı hiç yemem. Çocukken yemek seçerdim. Hala da her yemeği yemem. Ama insan çocuk sahibi olunca ne yapıp yapıp çocuğuna faydalı besinleri yedirmeye uğraşıyor. Bunun için de yiyecekleri şekilden şekile sokmak gerekiyor. Ispanaklı pastanın rengİ çok güzel oluyor. İçinde ne olduğunu bilmeyen çocukların ıspanaklı keki bayıla bayıla yediklerini de biliyorum. Eğer sizin çocuğunuz da " ıspanak sevmez " lerden biriyse bu keki veya pasta şekline getirilmiş halini mutlaka deneyin derim. Çocuğunuzun ıspanağı hangi şekliyle yediği önemli mi, yeterki yesin, bu faydalı sebzeden faydalansın.

Ah keşke karnıbahar, pırasa, lahananın da pastası yapılabilseydi. Belki o zaman onları da yiyebilirdim :)))))

Kekin tarifi değerli Oktay Usta'dan...

Kek için malzemeler

4 yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 su bardağı ıspanak püresi

2.5 su bardağı un

Vişneli sos

1 su bardağı dondurulmuş vişne

4 kaşık şeker

1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Vanilyalı Krem ole

İlk olarak ıspanak püresini hazırlıyoruz. Bir demet ıspanağı yıkayıp süzüyoruz, yapraklarını ayırıp bir miktar su ile kaynatıyoruz. Yumuşayınca ocaktan alıp suyunu süzüyoruz, soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca püre haline getiriyoruz.

4 yumurta ve 1.5 su bardağı toz şekeri şeker eriyene kadar çırpıyoruz. İçine 1 su bardağı ıspanak püresi, 2.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya ekleyip 170 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Vişneleri küçük bir sos tenceresine alıyoruz el blendırı ile püre haline getiriyoruz, 4 kaşık toz şeker ve 1 tatlı kaşığı mısır nişastası ekleyip pişiriyoruz. Vanilyalı Krem Ole'yi soğuk sütle çırpıyoruz, vişneli sosun üçte birini ayırıp, geri kalanı kremaya ekliyoruz.

Kek soğuduktan sonra ikiye kesiyoruz, arasına krema yayıp ikinci katı kapatıyoruz, üzerine krema sürüyoruz.

Kremanın üzerine ayırdığımız vişneli sosu yayıyoruz. Üzerini hindistan cevizi ve ufalanmış beze parçalarıyla süslüyoruz. Dolapta soğuttuktan sonra servise hazır hale geliyor.

GANAJLI PASTA

Çok kolay bir pasta tarifi veriyorum. Tadı da çok güzel üstelik.

Malzemeler

1 adet hazır pandispanya

1 paket krem şanti

damla çikolata, fıstık

Keki ıslatmak için granül kahve

Ganaj için

1 kutu krema (200 ml)

200 gr bitter çikolata

İlk olarak kremayı küçük bir sos tenceresine koyup kaynamayacak kadar ısıtıyoruz, ocaktan alıyoruz, içine küçük parçalara ayırdığımız bitter çikolatayı ekleyip karıştırıyoruz, iyice karışınca bir kenarda biraz soğuması için bekletiyoruz.

Pandispanyanın ilk katını granül kahve ile ıslatıyoruz, üzerine 1 bardak sütle hazırladığımız krem şantiyi sürüyoruz. Üzerine damla çikolata ve fıstık serpiyoruz (arzu edilirse meyve parçaları dizilebilir, özellikle muz çok yakışıyor), ikinci katı üzerine kapatıp tekrar ıslatıyoruz, ganajı kekin her tarafını kaplayacak şekilde üzerine döküyoruz, üzerini hindistan cevizi ve kakaolu pasta süsleme malzemesi ile süslüyoruz, buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servise hazır hale geliyor...

MAĞRUR HANIM PASTASI

PASTAMI PASTAKOLİK "PASTA SÜSLEME TEKNİKLERİ" ETKİNLİĞİ İÇİN http://dusbahcesi.blogspot.com/ ADRESİNE HOLLANDA'YA GÖNDERİYOR, KOLAYLIKLAR DİLİYORUM...

Malzemeler

1 adet hazır pasta keki

2 paket krem şanti

2 bardak süt

pastacı kreması için

500 ml süt

2 yumurta sarısı

100 gr toz şeker

60 gr mısır nişastası

1 tatıl kaşığı vanilya

süsleme için şeker hamuru

İlk olarak pastacı kremasın hazırlıyoruz (bu tarif için ruki'ye teşekkür ediyorum http://www.ruki.org/).

500 ml sütü ocağa koyup kaynama noktasına getiriyoruz, kaynatmadan altını kapatıyoruz, başka bir kapta 2 yumurta sarısı, 100 gr şeker, 60 gr. mısır nişastasını karıştırıyoruz, sıcak sütten bir kepçe kadarını azar azan çırparak ilave ediyoruz, karışım pürüzsüz hale gelince ocağın altını açıp tenceredeki süte bu karışımı çırparak ilave ediyoruz. Birkaç dakika içinde koyulaşacak. Karıştırarak kabuk tutmasını önlüyoruz. Buzdolabında soğuttuktan sonra kullanıma hazır hale geliyor.

Hazır pasta kekini servis tabağına alıyoruz, 1 bardak granül kahve hazırlayıp kekin ilk katını ıslatıyoruz, üzerine hazırladığımız pastacı kremasının bir kısmını spatula yardımıyla yayıyoruz üzerine çikolata parçaları, fındık ve fıstık serpiyoruz, ikinci katı kapatıp yine ıslatıyoruz, üzerine pastacı kremasını ince bir şekilde yayıyoruz, kenarlarına 2 paket krem şanti ve 2 bardak sütle hazırladığımız krema şantiden sürüyoruz, şeker hamurunu biraz yoğuruyoruz, şablon yardımıyla istediğimiz şekli veriyoruz (ben bir kitaptan bulduğum bir kadın resmini yağlı kağıda aktarıp şeker hamurunun üzene koyup kestim). Diğer detaylar için beyaz şeker hamurunu küçük parçalar ayırıp gıda boyasıyla renklendirip kullanıyoruz, gerisi tamamen hayal gücünüze kalıyor...Umarım beğenirsiniz....

ÇOCUKLARIM İÇİN YAPTIĞIM SÜNGER BOB PASTASI

İki adet hazır pasta kekini kenarlarından keserek kare haline getirdim onları yanyana koyarak dikdörtgen elde ettim. Pasta kremasını ara katlarına sürdüm, beyaz şeker hamurunu gıda boyasıyla renklendirdim. 3 renk boya yeterli oluyor. Sarı, mavi ve kırmızı. Sarı ve maviyi karıştırarak yeşili elde ettim. Gıda boyası kullanırken kürdan ucuyla az miktarda kullanmak yeterli. Sünger Bob resimlerinden yararlanarak pastayı oluşturdum. Sünger Bob'un arkadaşı Patrick'i kalan şeker hamurundan yapmaya çalıştım. Herkes çok beğendi...

Minik şimdi de Ben 10'e merak sardı. Gelecek yıl onun pastasını nasıl yaparım hiç bilemiyorum.

Bu da arkadaşım Yeşim'in yeğeni için yaptığımız Barbi pastası

Çikolata kaplamalı mini pasta

1 paket mousse
2.5 bardak süt

1 paket (80 gr) bitter çikolata

1 adet hazır pasta keki

çilek

Bu tarif için küçük silikon kalıplara ihtiyacımız var. Silikon kalıplarımızı benmari usulü eritilmiş çikolata ile kaplıyoruz. Çikolatayı biraz kalın sürelim ki kalıptan çıkarırken zorlanmayalım. Kalıplarımızı buzdolabına kaldırıyoruz. Çikolatanın katılaşması için bekletiyoruz. Bu arada çikolatalı mousse'u kutusunun üzerindeki tarife göre hazırlayıp dolaba kaldırıyoruz. Çilekleri yıkayıp kurutuyoruz . Pasta kekinden kalıbımızın ölçüsünde yuvarlaklar kesiyoruz. Silikon kalıplardan çikolatayı dikkatli bir şekilde ayırıp içine mousse dolduruyoruz, ortasına bir çilek yerleştiriyoruz, üzerine keki yerleştiriyoruz, ters çevirip servis tabağına koyuyoruz. Afiyet olsun. Bu tarif için http://www.hafiftarif.com/ 'a teşekkürler.